鱼子酱，与鹅肝、松露并称为世界“三大美味”，是世界上最为昂贵、精美的食物之一，数百年来一直是品味的象征。传统意义上的鱼子酱，是指经过盐渍的鲟鱼子，风味卓著且价格昂贵，鱼子酱是西方餐桌上名副其实的“奢侈品”。

1.鱼子酱的众多好处

　　鱼子酱的食疗价值出众，被人们津津称道。

　　鱼子酱富含多种人体所需的氨基酸、脂肪酸、维生素、以及促进大脑发育的卵磷脂，具有益智等功效；能有效地滋润皮肤，使皮肤细腻且富有光泽，还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀，所谓肌质的“返老还童”讲的就是这个秘密；除此之外，鱼子酱更有解酒剂、保肝剂的美称；对于肥胖、腰膝酸软的朋友也有很大帮助。

2.鱼子酱的中国市场

　　近年来，作为舶来品的鱼子酱，越来越被中国食客们所接纳。

　　任何一种外来品的本土化，都需要经历一段漫长的时间。就像红酒文化在中国盛行，人们同样是经历了从“一口干”到“慢慢品”的过程，相信鱼子酱文化也是这样。目前我国鱼子酱的消费市场主要集中在一线城市，随着我国经济的飞速发展，居民家庭可支配收入明显提高，消费能力不断增强，我国将成为最具潜力的鱼子酱新兴消费市场。

3.鱼子酱与中餐的融合

　　鱼子酱的中餐吃法中，有很多奇思妙想的搭配，出其不意但又刺激着味蕾。

　　对于食客们而言，发现新的烹饪方式可谓惊喜无限，既要确保鱼子酱本身的味道不被破坏，又要体现中餐文化本身的底蕴，难度很大。所以在鱼子酱的“汉化”过程中，较为清淡的中式食材是搭配的不二之选。在鱼子酱行家眼中，河鲜与海鲜是最佳搭配，肉质细腻的鱼类是首选。

　　鲜虫草配薄饼鱼子酱：

　　新鲜虫草与螺头炖汤，味道本身就已足够鲜美，再加上鱼子酱，令人喜出望外。随着鱼子酱在口中融化，一热一冷，以鲜提鲜，口感无可比拟。

　　片皮鸭鱼子酱：

　　烤鸡的皮下脂肪搭配鱼子酱，增添了肥、润、厚的口感，使醇鲜的滋味变得更余韵悠长，鲜香的口感萦绕着舌端齿颊，让人流连忘返。

　　桂花山药鱼子酱：

　　山药洗净切片蒸熟，桂花酱加糖调制成糖桂花酱，淋在山药片上，再摆上鱼子酱，大功告成。山药片的绵软搭配上糖桂花酱，再加上鱼子酱的“咸”，多重口感迸发，口齿留香。

　　冻龙虾配鱼子酱：

　　龙虾肉柔中带一点韧劲，在冷冻处理后食用，肉质更劲道，恰似宣纸受墨，刚好衬托出鱼子酱独特的质感；鱼子酱、龙虾口感轻柔，堪称人间美味！

4.鱼子酱的挑选

　　与任何天然食材一样，鱼子酱本身娇贵易坏，保鲜问题同样值得重视。

　　湖北清江鲟龙渔业有限公司成立于2005年，公司致力于优质鲟鱼子酱资源的开发，拥有《水生野生动物驯养繁殖许可证》、《水生野生动物经营利用许可证》特许证，公司基地独有的富硒水源是世界各大鲟鱼栖息地无法复制的宝贵资源，其GMP生产车间有能力将产品标准化，品牌化，为消费者提供优质的鱼子酱产品，为中国乃至世界的鲟鱼保护承担起应有的责任。

（湖北清江）

　　卡维尔鱼子酱，来自北纬30度的清江，水质优良适宜人工鲟鱼的生长，更有世界级鱼子酱大师助力，共造品质之选。